 |
| (Gambar : id.wikipedia) |
Kue sus (bahasa Belanda: soes) adalah kue berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (vla), custard, atau daging. Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Kue sus dalam bahasa Perancis disebut choux à la crème. Bentuk kue yang bundar seperti kubis menjadikan kue ini disebut choux (bahasa Perancis untuk kol).
Berbeda dengan adonan kue bolu dan cake, adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus (pâte à choux) dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih. Telur ayam ditambahkan satu per satu di dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci. Adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti soda kue atau baking powder. Alat pengocok kue (mixer) hanya digunakan agar kue mengembang lebih bagus sewaktu dipanggang.
Oven yang digunakan untuk memanggang kue sus harus panas sekali (220 derajat Celsius). Panas oven mengubah kadar air yang tinggi di dalam adonan menjadi uap. Telur di dalam adonan membentuk kerangka kue yang tipis, sedangkan uap yang terperangkap di dalam adonan membuat rongga di bagian dalam kue. Adonan yang hampir serupa dengan kue sus digunakan untuk membuat kue-kue sejenis, misalnya: croquembouche, eclair, beignet, dan gougère.
Beberapa modifikasi kue sus juga terus berkembang, sehingga bentuk kue sus tidak lagi bulat, ada juga kue sus yang sudah dibentuk menjadi bentuk Angsa. Ada sus kering juga ada sus basah, tergantung cara penyajiannya.
(Sumber : id.wikipedia)
Dari kebanyakan kue sus yang ada, dibuat dengan proses pematangan dengan cara di panggang, tapi dalam kesempatan kali ini kita akan mencoba menjelaskan cara membuat kue sus dengan proses pematangan di goreng.
Mungkin banyak dari kita yang tidak memiliki oven, tetapi ingin berkreasi membuat kue sus untuk di konsumsi bersama keluarga.
Untuk kalian yang tidak memiliki oven, bukan menjadi sebuah halangan untuk berkreasi membuat kue sus, karena membuat kue sus tidaklah sulit dan masih bisa kita buat dengan proses digoreng.
Berikut ini adalah penjelasan dan langkah-langkah membuat kue sus goreng.
Bahan - Bahan Membuat Kulit Kue Sus
200 gr tepung terigu
1 butir telur ayam
3 sdm mentega
100 ml air
1 sdm gula
Bahan - Bahan Membuat Vla :
2 Sdm maizena
1 sachet susu kental manis
Air secukupnya
2 Sdm Gula
Cara Pembuatan Kue Sus
Didihkan air didalam wajan,masukkan gula dan mentega, aduk sampai mencair dan merata.
Kecilkan api, masukkan tepung terigu lalu aduk hingga menjadi adonan kalis, dinginkan.
Setelah suhu adonan turun, masukkan telur aduk sampai rata.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga atau bisa dibentuk langsung dengan menggunakan 2buah sendok, lalu dibentuk bulat dan goreng adonan.
Setelah semua adonan selesai digoreng, angkat lalu tiriskan.
Cara Pembuatan Vla
Masak gula, susu, air dan maizena hingga mengental, vla pun siap untuk dijadikan isian kue sus.
Setelah semua bahan selesai dibuat, kita mulai membelah bagian sus, lalu masukan vla kedalam belahan sus.
Jika ingin, kalian bisa menaburkan gula bubuk diatas kue sus yang telah selesai kita isi tadi.
Kue sus goreng buatan kita pun selesai, dan siap untuk dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga.
Semoga artikel ini bermanfaat untuk kita semua.
Silahkan tinggalkan komentar jika ada yang ingin ditanyakan seputar artikel ini.